|
|
Gnocchi Van Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 gedroogde tomaatjes in olie, 225 g ricotta of kwark, 75 g bloem, 50 g zachte boter, 1 eidooier, 100 g versgeraspte Parmezaanse kaas, zout, versgemalen peper, nootmuskaat
Voorbereiding:
Hak de tomatjes heel fijn. Wrijf de ricotta boven een kom door een zeef. Roer de bloem, 1 eetlepel boter, de eidooier en 4 eetlepels Parmezaanse kaas erdoor. Schep ook de fijngehakte tomaatjes erdoor. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
Laat het deeg liefst enkele uren, afgedekt, in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook. Bestuif het werkvlak met bloem. Verdeel het deeg in handgrote porties en rol deze op het werkvlak uit tot slierten van ca 1 cm dik. Snijd de slierten in stukken van ca 1 cm. Laat de gnocchi in het kokende water glijden en kook ze in 3 a 4 minuten gaar. Giet de gnocchi af en schep ze op vier warme borden.
|
|
|